Élaboration des vins

La vinification est une opération délicate dont le bon déroulement reste conditionné par le savoir-faire du vinificateur et de l'œnologue.

"Élaborer des vins de terroir est notre vocation. La fermentation de nos raisins est respectueuse du savoir-faire issue de la tradition."

En fonction des cépages et du terroir, la récolte s'effectue à la main.
La vendange mécanique est systémati-quement précédée d'un tri manuel.
Érafalge et foulage précèdent la vinification, cépage par cépage, terroir par terroir, dans des cuves en inox thermo-régulées.

La vinification en rouge
La vinification en blanc
La vinification en rosé